Tags: Сложные углеводы

Bambula

Шоколадный протеиновый пирог на закваске (vegan)

Это началось примерно месяц назад, когда я приготовила на день рожденья мужа протеиновый торт и пару дней после этого ела его на завтрак. С тех пор я каждый день завтракаю разнообразными протеиновыми десертами — тортами, пирогами, кексами, брауни — и, похоже, меня уже не остановить:) Это же настоящий ЗОЖный декаданс: начать день с 3-х 'жирных' (образно выражаясь, жира там почти нет) кусков торта общей калорийностью до 400 и примерно с 30 г белка на трапезу. Вот, например, сегодня у меня утром был Шоколадный протеиновый пирог на закваске, приготовленный на пару (пардон за инста-фото):
insta103
Collapse )
А вы любите баловать себя сладким на завтрак? Делитесь идеями:)
попа
  • yfreaky

Завтрак: "оvernight oats"

Что на свете самое ленивое, фотогеничное и полезное (чем, не скажу!) ? Правильно - овсянка, замоченная на ночь.

Больше, конечно, подходит для лета,так как блюдо холодное, но и для хорошо отапливаемого помещения сойдёт в любой сезон.
Для таких как я, ленивых, вечно в путешествиях, разъездах и переездах - идеально.



Collapse )

Пицца из нутовой муки с запеченным перцем, рукколой и моцареллой. Или в поисках здоровой пиццы.

Я очень люблю пиццу, даже, наверное, больше чем сладкое. Но всем известно, что блюдо это высококалорийное, поэтому позволить себе ее я не могу, потому что не вижу смысла съесть жирный кусок пиццы, а потом провести час на беговой дорожке в надежде его сжечь. А вот пицца с тестом из нутовой муки – это совсем другое дело, это даже не побоюсь этого слова – полезно.)

4ф

Collapse )

chef

Печенье из киноа и нутовой муки с черносливом и миндалем.

Недавно мне захотелось испечь чего-то сладкого и в тоже время полезного и нежирного. Открыла шкафчик с крупами и мукой и на глаза мне попалась киноа... и я подумала, ведь готовим же мы много выпечки с овсянкой, почему не попробовать и с киноа… И как результат моего эксперимента получилось вот такое вкусное печенье без глютена, сахара и сливочного масла. Простое и как говорится gilt free). А для себя я открыла новое вкусовое сочетание: ореховых ноток нута и киноа с нежным ароматом меда и сочного чернослива.

1
Collapse )

Брауниз фитнес версия

Хочу поделиться удивительным открытием - брауниз из сладкого картофеля. Не уверена как этот картофель именуется в русскоязычной среде, но в английском языке звучит как sweet potatoes.
В Англии этот картофель можно купить в любом супермаркете и стоит совсем недорого - около 1.5 фунта за килограмм максимум. Сладкий картофель считается намного лучше обычного картофеля. По вкусу напоминает сладкую тыкву и тоже имеет насыщенную оранжевую мякоть. Это хороший источник сложных углеводов и клетчатки. Он очень богат витамином А, магнием, калием и железом. Вот тут наглядно сравнивают белый картофель и сладкий картофель health.clevelandclinic.org/2013/03/white-potatoes-vs-sweet-potatoes-which-is-healthier/
Кстати отличный фитнес десерт если учесть в состав обычного брауниз входит куча сливочного масла, сахара и белой муки. В маленьком кусочке брауниз из обычного кофе шопа содержится около 400 калорий и куча жиров, а чаще всего там вообще не пишут, что в состав входит. А в моем всего лишь 195 калорий))

Чем хорош этот рецепт? Он абсолютно не содержит глютена и, на мой взгляд, здесь вполне хорошее соотношение белков, жиров и углеводов. Почти guilt free treat :-))

Collapse )

Bambula

ЕСЛИ БЫ СВ. ПАТРИК БЫЛ АДЕПТОМ ЗОЖ…

День святого Патрика – это не обязательно банальный Джеймесон, стаут, ирландское рагу и кровянка (хотя чего уж, стаут оставьте, пожалуйста). Это еще и ирландский содовый хлеб – а он, как это ни удивительно для традиционной кухни, делается с цельнозерновой мукой. Внезапно: ЗОЖ! Но нам того мало, и мы доведём его полезность до апогея с помощью честных подмен и манипуляций. И хотя макросы у хлебца не ахти какие (КБЖУ на 100 г. 246/10/1/42 – хлеб как-никак), в компании с белком да после спорта – заслуженный углевод. Всё очень быстро, просто и здорово: Содовый О'Хлеб на Гиннесе
insta008
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/irish_rarebit_65884
Collapse )
• 600 г. цельнозерновой муки (у меня была спельтовая)
• 500 мл. Гиннеса
• 1 ч.л. соли
• 1 пакетик разрыхлителя
• 0,5 ч.л. соды
Что делать? Разогрейте духовку на 230°С. Смешайте муку с содой, солью и разрыхлителем, влейте банку Гиннеса и замешайте тесто. Месить лучше подольше, так как из-за обилия твёрдых оболочек клейковина в тесте развивается со скрипом. Не ленитесь – представьте, что это такой воркаут на грудь. Скатайте тесто буханкой, выложите на присыпанный мукой пергаментный лист, забудьте минут на 10 – и в печь. Через 10 минут снизьте температуру до 180°С. Допекайте до корочки или пока буханка при постукивании не будет издавать глухой звук. Теперь осталось остудить хлебушек перед нарезкой, что мне лично не удалось – было больно интересно, что у него внутри. Если кому тоже интересно – я не скажу, испеките и посмотрите сами:)
С чем есть? Ирландцы наворачивают свой плотный содовый с жирными патэ или своей вариацией на тему фондю с занятным названием Rarebit http://www.bbc.co.uk/food/recipes/irish_rarebit_65884. А я его обожаю с наркотическим паштетом из чечевицы с трюфельным маслом. Cheers!
кошка

Муджадара

Муджадара - ближневосточное блюдо из риса и чечевицы.

Я готовила из чечевицы Пардина (она быстро варится, но при этом сохраняет свою форму) и белого круглого риса.

Спассеровала половинку большой луковицы и 2 зубчика чеснока в небольшом количестве растительного масла на маленьком огне.

0,5 стакана промытой чечевицы залила стаканом кипятка и поставила на маленький огонь на 5 минут. Добавила 0,5 стакана круглого краснодарского риса и еще стакан воды. Минут через 5 добавила пассерованные лук и чеснок и варила до готовности (еще минут 10-15). За пять минут до окончания варки добавила карри и соль. Можно еще добавить зиру, но я не стала.

Получилось очень вкусное блюдо. Я подавала его как гарнир к рыбе, но оно вполне может быть и самостоятельным обедом или ужином.
кошка

Киш с лососем и брокколи

Придумался отличный рецепт киша. Я давно уже скучала по этому виду пирогов, но классический киш на рубленом тесте совсем не вписывается в концепцию здорового питания, поэтому пришлось экспериментировать. И эксперимент получился очень удачным.

Для теста я взяла 60 грамм овсяных хлопьев и измельчила их в блендере в муку. Добавила 100 грамм цельнозерновой муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотку соли, столовую ложку оливкового масла и пол-стакана крутого кипятка. Перемешала ложкой, а потом вымесила тесто.

Раскатала его на бумаге и выложила основу в форму, сформировав бортики. Выпекала в течении 10 минут.

В качестве начинки у меня было филе горбуши (почти 400 грамм), порезанное кусочками и брокколи, припущенная в микроволновке (тоже 400 грамм). Начинку выложила на основу, посыпала специями (орегано) и луковым порошком. Залила смесью из двух яиц и 200 граммов молока 0,5% жирности (перемешала вилкой). Отправила в духовку на 20 минут до уплотнения молочно-яичной смеси.

Получился очень вкусный пирог! На второй день он даже еще вкуснее.

Калорийность 1 порции (1/4 пирога) - 371 ккал, 32 грамма белка, 14 грамм жира, 30 грамм углеводов.
Прекрасный обед или ужин.

В качестве вариации для начинки можно еще быстро обжарить кусочки куриного филе и грибы. И тоже залить молочно-яичной смесью.